Marokkanisches Omelette
Zutaten
- 4 Eier
- 3-4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 10 Oliven
- 8-10 Stengel frischer Koriander
- Kreuzkümmel und Salz zum Abschmecken
Anleitungen
- Tomaten würfeln. Zwiebel in Spalten schneiden. Frischen Koriander klein hacken. 1 EL des gehackten Korianders beiseite stellen zum Garnieren.
- Einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne oder Tajine geben und die Zwiebel darin anschwitzen.
- Die Tomatenwürfel dazugeben, zum Köcheln bringen und dann etwa 10 Minuten zu einer sämigen Soße verköcheln lassen. Falls es zu trocken wird, einen Schuss Wasser hinzufügen.
- In der Zwischenzeit schon den gehackten Koriander dazugeben.
- Mit einer Prise Salz und Kreuzkümmel würzen.
- Die Eier hineingeben, leicht verquirlen und stocken lassen.
- Zuletzt die Oliven oben drauf geben, kurz mit erwärmen und fertig!
- Vor dem Servieren das Gericht mit dem Rest des Korianders sowie einer Prise Kreuzkümmel bestreuen.
Notizen
Tipp: Man kann das Omelett auch nach Belieben mit Knoblauch, Paprika, Zucchini, Aubergine oder anderem Gemüse ergänzen.
