Fekkas
Marokkanisches Gebäck mit Mandeln, Sesam & Rosinen
Zutaten
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- 3 St Eier
- 100 ml Öl
- 8 g Backpulver (ca. 1/2 Päckchen)
- 100 g Mandeln (grob gehackt)
- 100 g Rosinen
- 50 g Sesam (geröstet)
- 1 EL Anissamen (optional)
Zum Bestreichen
- 1 St Eiweiß
- 1 EL Milch
- 1 TL lösliches Kaffeepulver
Anleitungen
- In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Backpulver, Öl, Mandeln, Rosinen und Sesam miteinander vermischen.
- Schrittweise das Mehl hinzugeben und gut vermengen bis ein fester Teig entsteht. Das geht entweder mit dem Knethaken des Rührgeräts oder einfach mit den Händen.
- Den Teig in 3-4 gleichgroße Portionen unterteilen und in gleichmäßig dicke Schlangen ausrollen.
- Die Schlangen auf ein eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Eigelb, Milch und lösliches Kaffeepulver verrühren. Die Teigschlangen mit der Mischung bestreichen.
- Anschließend bei 180 Grad und Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten vorbacken. Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen. Kurz abkühlen lassen.
- Dann die Schlangen mit einem scharfen Messer in Scheiben von 0,5 cm Dicke schneiden. Die Scheiben einzeln auf dem Backblech auslegen und nochmal für 20 Minuten fertig backen bis sie knusprig sind.
Notizen
Wer möchte, kann auch zuerst den Grundteig zubereiten und die Mandeln und Rosinen noch weglassen. Dann den Teig in Portionen unterteilen und in jeden Teil unterschiedliche Nüsse oder Trockenfrüchte unterkneten (z.B. Pistazien, Mandeln, Cranberrys, etc.). So kann man mit wenig zusätzlichem Aufwand mehrere Varianten zubereiten.
Nach dem Abkühlen können die Fekkas in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Luftdicht verpackt bleiben sie am längsten schön knusprig.