Ras el Hanout selber machen ➨ Marokkanische Gewürzmischung

Ras el Hanout selber machen – Vor kurzem haben wir hier das marokkanische Ras el Hanout Gewürz vorgestellt.

Diese beliebte Gewürzmischung für Tajines und andere orientalische Gerichte kann man auch selber mischen. Das hat den Vorteil, dass man etwas mit den Basisgewürzen herumexperimentieren und seine eigene, einzigartige Ras el Hanout Mischung herstellen kann.

Ras el Hanout selber machen – so geht’s

Ein Basisrezept mit Maßangaben ist hier in diesem Video auf Englisch vorgestellt. Wir haben die Zutatenliste sowie die Anleitung übersetzt, so dass man es ganz leicht nachmachen kann.

Das wird benötigt:

• 5 TL Pfefferkörner (schwarzer Pfeffer)
• 4 TL Ingwerpulver
• 4 TL Kreuzkümmel
• 4 TL Koriandersamen*
• 4 TL Zimt gerieben
• 1 TL geriebene Muskatnuss
• 1 TL Kardamomsamen*
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Curcuma
• 1 TL Salz
• Je nach Geschmack mit weiteren Gewürzen experimentieren (z.B. Lavendelblüten oder Gewürznelken für ein blumigeres Aroma; Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver für mehr Schärfe, …)

Und so geht es:

1. Die Pfefferkörner zusammen mit dem Kreuzkümmel, Koriander und Kardamomsamen in einem Mörser oder der Küchenmaschine ganz fein zerkleinern.
2. Mit einem Teelöffel die weiteren Gewürze abmessen und dazu geben. Dann alles gut vermischen.
3. Die fertige Mischung bewahrt man am besten in einer wiederverschließbaren Dose oder Glas auf, damit das Aroma möglichst lange erhalten bleibt.

Jetzt könnt ihr eure eigene Ras el Hanout Mischung herstellen und aromatische arabische Gerichte nachkochen. Natürlich ist dies nur eine Variante des Gewürzes. Es gibt zahllose weitere Zutaten und Zusammensetzungen und jeder Gewürzhändler hat sein eigenes Mischverhältnis. Daher ist es auch immer ein wenig ausprobieren, was einem selbst am meisten zusagt.

Probiert es einfach aus und mit der Zeit findet ihr eure perfekte Ras el Hanout Mischung. Wenn ihr die Zutaten oder das Mischverhältnis abändert, schreibt unbedingt auf, wie viel von welchem Gewürz drin ist. Sonst bekommt man es nie wieder genau so hin.

Mehr über Ras el Hanout könnt ihr hier nachlesen. Dort erfahrt ihr, was noch in die Gewürzmischung rein kann und wofür man sie verwenden kann.

Wofür kann man das Gewürz verwenden?

Die selbstgemachte Gewürzmischung eignet sich zum Beispiel für Gerichte mit Fleisch und Hähnchen. Besonders gut passt sie zu dunklem Fleisch. Deshalb kommt Ras el Hanout auch oft in Tajines zum Einsatz. Ebenso eignet sich das Gewürz für Couscous-Gerichte. Auch Reis und Bulgur kann man damit würzen.

Video- und Rezeptquelle: Home made Ras El Hanout von Pitmaster X auf Youtube