Couscous Gewürz – 10 Ideen zum Würzen

29/01/201813/01/2022 Nadine

Eines vorweg: Es gibt nicht das eine und einzige Couscous Gewürz. Deshalb wollen wir hier verschiedene Gewürze und Mischungen vorstellen, wie man Couscous würzen kann. Hier findet sich für jeden Geschmack etwas:

1. Ras el Hanout Gewürzmischung (orientalisch)

Beliebt zum Würzen von Couscous ist die marokkanische Gewürzmischung Ras el Hanout. Ras el Hanout ist eine Kombination aus süßlichen Aromen (z.B. Zimt, Nelken, Anis) mit scharfen Noten (Chili, Ingwer). Ideal, wenn man Couscous orientalisch würzen und sich einen Hauch von Exotik in die Küche holen möchte.

Ras el Hanout Gewürzmischung für Couscous

Ras el Hanout heißt übersetzt soviel wie Kopf des Ladens, was daher kommt, dass diese Gewürzmischung traditionellerweise vom Chef eines Gewürzladens persönlich zusammengestellt wird. Aus diesem Grund ist auch keine Ras-el-Hanout-Mischung exakt wie die andere.

Ras el Hanout wird für verschiedenste Arten von Couscousgerichten verwendet: Pfannengerichte, Gerichte mit Soßen, Salate, Beilagen, …

Rezeptidee: Gemüsecouscous mit Ras el Hanout von Mangoseele

Eine weitere passende Gewürzmischung ist auch Baharat.

2. Harissa oder Sambal (scharf)

Rote und grüne Harrissa (Gewürz) — Rote und grüne Harrissa

Wer es gerne scharf mag, sollte Harissa probieren. Eine scharfe Würzpaze auf Basis roter Chilischoten.

Harissa kann gut zum Würzen von Couscous Pfannengerichten verwendet werden oder auch als Dip/Soße separat dazu gereicht werden. Alternativ kann man auch etwas Sambal olek verwenden, wenn man keine Harissapaste zur Hand hat.

Rezeptidee: Harissa-Minz-Couscous von essen & trinken.de

3. Safran

Ein beliebtes Couscous Gewürz ist auch Safran. Man kann getrocknete Safranfäden oder gemahlenen Safran verwenden, um Couscousgerichte zu würzen.

Der Safran verleiht den Gerichten nicht nur einen aromatischen Geschmack, sondern auch den typischen gelben Safran-Farbton.

Rezeptidee: Safrancouscous mit Cranberrys von Cookionista

4. Couscous Gewürz von Schuhbeck, Lebensbaum, etc.

Inzwischen gibt es mehrere Gewürzanbieter, die eigene Couscous Gewürzmischungen im Sortiment haben:

5. Aus dem eigenen Gewürzregal

Wer ein großes und gut sortiertes Gewürzregal hat, findet auch dort die Zutaten, um eigene Mischungen zusammenzustellen. Dabei kann man sich an den Inhalten der obigen Gewürzmischungen orientieren und sie entsprechend der eigenen Vorlieben anpassen. So findet man mit etwas Experimentieren mit der Zeit sein eigenes, ganz persönliches Couscous Gewürz.

Auch wer nicht so viel vorrätig hat, muss nicht extra zum Einkaufen. Mit Meersalz, Pfeffer und Kreuzkümmel (Kumin) kann man den Couscous schon gut abschmecken.

6. Gemüsebrühe

Hierzulande sieht man es häufig, dass Gemüsebrühe anstatt Wasser zur Zubereitung des Couscous verwendet wird. Dadurch bekommt er einen würzigen Geschmack. Gemüsebrühe eignet sich sowohl zum Quellen lassen von Instantcouscous als auch zum Dämpfen bei der traditionellen Zubereitungsweise.

Rezeptvorschlag: Warmer Couscoussalat von ALNATURA

7. Frische Kräuter

Zu Couscoussalat oder Pfannengerichten passen frische Kräuter sehr gut. Zum Beispiel:

Petersilie
Koriander
Minze
und was der Kräutergarten so hergibt

Rezeptidee: Tabouleh (Couscoussalat) mit frischer Minze und Petersilie

8. Salzzitronen

Eine weitere Möglichkeit, wie man Couscous lecker würzen kann sind Salzzitronen. Das sind in Wasser und Salz eingelegte Zitronen, die im nordafrikanischen Raum zum Aromatisieren verschiedenster Gerichte verwendet werden.

Durch das Einlegen in Salzlake wird die Schale der Zitrusfrüchte weich und genießbar. Salzzitronen passen sehr gut zu Couscousgerichten und verleihen ihnen ein frisches Zitrusaroma.

Mehr erfahren über Salzzitronen.

Rezeptidee: Couscous mit Salzzitronen von Schöne Rezepte

9. Olivenöl, Butter oder Smen

Butter oder ein Schuss Öl (z.B. Oliven- oder Nussöl) werden hauptsächlich verwendet, damit die Couscouskörnchen sich gut auflockern lassen und nicht klumpen. Nebenbei kann man je nach Wahl des Öls auch noch etwas nussiges, herbes oder fruchtiges Aroma mit einbringen.

In Marokko wird auch Smen (gealterte Butter) zum Aromatisieren verwendet. Diese bringt einen leicht nussigen Geschmack mit sich.

Rezeptidee: Paprikahähnchen mit Buttercouscous – Rezept bei spar.at

Buttercouscous eignet sich übrigens als Beilage zu vielen Gerichten!

10. Couscous mit Zimt (Süß)

Süßes Couscous Gewürz:

Eine abwechslungsreiche Variante ist Couscous gewürzt mit Zimt und je nach Geschmack auch etwas Zucker oder Honig. Zusammen mit Rosinen, Pflaumen, Aprikosen oder anderen Früchten ergibt es eine leckere Süßspeise.

Dazu passen auch sehr gut angeröstete Nüsse (Walnüsse, Mandeln etc.) zum Drüberstreuen.

Rezeptidee: Seffa von swissmilk.ch

Kochbuch Tipp:

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