Marokkanisches Omlett mit Oliven

Hier kommt ein Rezept für ein einfaches marokkanisches Omlett, das gerne zum Frühstück zubereitet wird. Trotz seiner Einfachheit bringt das sogenannte Berber Omlette Abwechslung auf den Frühstückstisch, denn es wird mit viel frischem Koriander und Kreuzkümmel gewürzt.

Zusammen mit frischem Fladenbrot und Minztee kann man so den Tag beginnen wie in Marokko!

 

Rezept: Marokkanisches Omlett

 

Zutaten für 2 Personen:

  • 4 Eier
  • 3-4 Tomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 1 kleine Hand voll Oliven
  • mehrere Stengel frischer Koriander
  • Kreuzkümmel und Salz zum Abschmecken

Zubereitung:

  1. Tomaten würfeln. Zwiebel in Spalten schneiden. Frischen Koriander klein hacken. 1 EL des gehackten Korianders beiseite stellen zum Garnieren.
  2. Einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne oder Tajine geben und die Zwiebel darin anschwitzen.
  3. Die Tomatenwürfel dazugeben, zum Köcheln bringen und das ganze dann etwa 10 Minuten zu einer sämigen Soße verköcheln lassen. Falls es zu trocken wird, kann man einen Schuss Wasser hinzufügen.
  4. In der Zwischenzeit schon den gehackten Koriander dazugeben.
  5. Mit 1 Prise Salz und Kreuzkümmel würzen.
  6. Die Eier hineingeben, leicht verquirlen und stocken lassen.
  7. Zuletzt die Oliven oben drauf geben, kurz mit erwärmen und fertig!
  8. Vor dem Servieren mit dem Rest des Korianders sowie einer Prise Kreuzkümmel bestreuen.

Tipp: Man kann das Omlett auch nach Belieben mit Knoblauch, Paprika, Zucchini, Aubergine oder anderem Gemüse ergänzen.


Fladenbrot & Minztee zum Omlett

Gegessen wird das marokkanische Omlett traditioneller Weise direkt aus dem Tajinetopf (oder der Pfanne).

Batbout Brot Rezept
Batbout Brot – zum Rezept

Dazu gibt es frisches Fladenbrot. In Marokko ist das meistens frisch gebackenes Weißbrot.

Bei uns gibt es dazu oft das marokkanische Pfannenbrot “Batbout”, weil man dieses gut auf Vorrat zubereiten kann und es warm aufgebacken schmeckt wie frisch.

Ebenfalls ein Muss dazu in Marokko: Frisch gebrühter marokkanischer Minztee.

Für ein ausgedehntes marokkanisches Frühstück kann man noch kleine Schälchen mit Oliven, Schafs- oder Ziegenkäse, Olivenöl mit Honig, frischen Früchten etc. servieren.