Marokkanische Vorspeisen – Eine Übersicht
Du bist auf der Suche nach einer passenden Vorspeise für ein marokkanisches Menü?
Hier kommen unsere Ideen für leckere Vorspeisen aus der marokkanischen Küche.
1. Zaalouk
Zaalouk ist ein vegetarisches Gericht, das hauptsächlich aus Auberginen, Tomaten, frischen Kräutern und Gewürzen besteht. Zaalouk kann als Salat, als Dip oder als Püree zubereitet werden und sowohl kalt als auch warm gegessen werden kann. ➔ Zum Rezept
2. Marinierte Oliven
Eingelegte oder marinierte Oliven sind beliebte marokkanische Vorspeisen. Sie können scharf mariniert sein (z.B. mit Harissa) oder würzig mit Kräutern (z.B. mit Chermoula).
Oft werden verschiedene Sorten von Oliven in kleinen Schälchen serviert. Dazu passt Ziegenkäse und Fladenbrot.
3. Maakouda
Maakouda sind kleine Kartoffelküchlein, die in Öl frittiert werden. Sie werden als Vorspeise oder Beilage serviert. Zu den Kartoffelteilchen passt gut ein Dip aus Joghurt, frischen Kräutern und Gewürzen.
Man bekommt die Maakouda in Marokko auch zwischen ein Sandwich gesteckt als Streetfood.
4. Briouat
Briouats sind kleine, knusprig frittierte Teigtaschen aus Warka oder Filoteig. Es gibt sie mit herzhafter oder süßer Füllung. Will man sie als Vorspeise servieren, wählt man am besten eine herzhafte, würzige Füllung, zum Beispiel mit Hackfleisch, Hähnchen, Fetakäse oder Gemüse. Ja nach Vorliebe kann man sie in Dreiecksform oder in Form von Zigarrenröllchen zubereiten.
Briouats lassen sich sehr gut mit marinierten Oliven und verschiedenen Salaten zu einem marokkanischen Vorspeisenbuffet kombinieren.
Die süße Variante mit Mandeln oder anderen Nüssen, eignet sich gut als Gebäck zum Tee oder als kleines Dessert.
5. Salate
Genau wie bei uns sind auch in Marokko Salate typische Vorspeisen.
Beliebt sind gemischte Salatplatten, die mit in die Mitte des Tischs gestellt werden und von denen sich jeder bedienen kann.
Daneben gibt es viele weitere Salate, die sich als Vorgericht oder Beilage eignen. Z.B. Karottensalat, Spinatsalat, Rote Beete-Salat, Couscoussalat, …
6. Suppen
Wenn es um marokkanische Vorspeisen geht, dürfen Suppen keinesfalls fehlen! Da gibt es unter anderem diese:
Hssoua (Grießsuppe)
Hssoua ist eine Suppe aus Grieß, Milch und Wasser. Sie wird mit Kreuzkümmel und Salz gewürz und vor dem Servieren mit Öl beträufelt.
Harira
Harira ist eine herzhafte Suppe, die man zur Zeit des Ramadans auf jedem marokkanischen Speiseplan findet. Sie beinhaltet Fleisch (z.B. Hühnchen, Rind oder Lamm), Kichererbsen, Linsen, Tomatenpüree, Fadennudeln und je nach Rezept noch weitere Zutaten.
In der Zeit des Ramadan ist Harira in Marokko traditionell die Vorspeise des oftmals sehr reichhaltigen Iftar Menüs.
Bissara (Bohnensuppe)
Bissara ist eine dickflüssige Suppe aus weißen Bohnen, die mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili und Paprikapulver gewürzt wird.
Die Bohnensuppe wird übrigens auch bereits zum Frühstück gegessen.
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