Karamellisierte Zwiebeln

Karamellisierte Zwiebeln werden in der marokkanischen Küche gerne zum Verfeinern von Gerichten verwendet. Sie kommen bei Tajines zum Einsatz oder auch zum Verfeinern von Couscous-Gerichten.

So karamellisiert man die Zwiebeln:

  1. Eine rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
  2. Ein Teelöffel Butter in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebeln darin langsam glasig dünsten. Gleichzeitig unter Rühren einen Teelöffel Zucker hinzugeben und bei kleiner Hitze so lange wenden bis es karamellisiert.

Durch das Karamellisieren machen die Zwiebeln einen Geschmackswandel durch. Das Dünsten nimmt ihnen die Säure und der Zucker sorgt für den süßlichen, vollmundigen Karamellgeschmack.

Die so zubereiteten Zwiebeln schmecken sowohl warm als auch kalt.