Tajine Gewürz – Welche Gewürze werden benutzt?
Tajine Gewürz – Die orientalische Küche ist generell bekannt dafür, dass eine Vielzahl von exotischen Gewürzen zum Einsatz kommt. So natürlich auch bei Tajine Gerichten.
Das ist eine wunderbare Möglichkeit, um neue Aromen und Abwechslung in den Kochalltag zu bringen.
Welche Gewürze für Tajinegerichte?
Typische Gewürze, die in der Tajine verwendet werden, sind unter anderem:
Kurkuma (Gelbwurz), Koriander, Kreuzkümmel (auch Kumin), Schwarzkümmel, Safran, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika, Piment, Senfkörner, Chili, Ingwer, Fenchel, Knoblauch, Kardamom und mehr.
Wem das ein oder andere Gewürz neu ist, der findet hier bei Wikipedia eine umfangreiche Gewürz-Liste mit Bildern.
Verwendung der Gewürze
Viele der Gewürze werden einfach als getrocknetes Pulver verwendet. Toll schmeckt es aber auch, wenn man Kräuter wie Koriander frisch und kleingehackt in die Tajine gibt.
Die Gewürze werden je nach Gericht variiert und auf die Zutaten abgestimmt. So kommen bei einer Tajine mit Gemüse andere Gewürze zum Einsatz, als beispielsweise bei einem Fleisch- oder Fischgericht. Natürlich spielen auch die persönlichen Geschmäcker eine Rolle. Generell aber werden Gewürze sehr großzügig verwendet.
Bei Fleisch oder Fischgerichten wird oft eine Marinade aus den entsprechenden Gewürzen und Öl angemischt und das Fleisch dann darin mariniert. Das kann auch alles schon direkt im Tajine-Topf gemacht werden.
Die Mischung des Gewürzes erfolgt anfangs nach Rezept, später dann mehr und mehr nach Gefühl.
Tajine Gewürz kaufen als fertige Gewürzmischung
Wenn es schnell gehen soll und auch besonders für Einsteiger, empfehlen sich fertige Tajine Gewürzmischungen.
Der große Vorteil einer Gewürzmischung ist, dass man nicht zig einzelne, angefangene Gewürz-Dosen herumstehen hat, die mit der Zeit an Aroma verlieren. Schließlich gehören manche in der Tajine verwendeten Gewürze in deutschen Küchen nicht gerade zur Grundausstattung und werden sonst fast nicht verwendet.
Optimal ist es natürlich, wenn man diese Mischung original aus dem Urlaub aus nordafrikanischen Ländern mitbringen kann. Aber auch hier bei uns kann man Tajine Gewürzmischungen
Eine empfehlenswertes, fertig gemischtes Tajine Gewürz ist dieses von Herbaria in BIO-Qualität. Schon beim Öffnen der Dose strömt einem der süßlich würzige Duft entgegen.
Was auch sehr gut ist als Tajine Gewürz ist Ras el Hanout. Dabei handelt es sich um eine orientalische Gewürzmischung, die oft aus mehr als 20 einzelnen Gewürzen besteht.
Ras el Hanout eignet sich für Tajine- und Couscousgerichte und ist auch sonst vielseitig einsetzbar.