Fischtajine mit Chermoula

15/01/201930/01/2024 Nadine 0 Kommentare

Hier kommt ein Rezept für eine Fischtajine bei der eine würzige Chermoula Marinade zum Einsatz kommt. Chermoula ist eine Marinade aus frischem Koriander, Olivenöl, Knoblauch und weiteren Zutaten, die hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten passt.

Wir werden also zuerst die Marinade herstellen und dann die Tajine zubereiten.

Natürlich kann man die Chermoula zum Marinieren des Fischs auch fertig kaufen. Aber das selber machen geht richtig schnell und ist sehr aromatisch!

Fischtajine Rezept

Für 4-5 Personen Vorbereitungszeit: 20 min Kochzeit: 60 min

Die Zutaten

Für die Chermoula Marinade:

1 Hand voll frischer Koriander (entspricht etwa 20g)
4 Zehen Knoblauch
1/2 weiße Zwiebel
Olivenöl
Zitronensaft
Zum Würzen: Salz, Paprikapulver, Chayennepfeffer, Korianderpulver, Safranpulver (optional)

Für die Fischtajine:

800g Fisch (Sorte je nach Geschmack)
300 g Karotten
3 rote Zwiebeln
1/2 weiße Zwiebel (die von der Marinade übrig ist)
100g grüne Oliven (entsteint)
3 Tomaten 350g
2 Chilischoten
2 Scheiben einer Zitrone
ein paar Stängel frischer Koriander (Alternativ: Koriander als Pulver)
Zum Würzen: Salz, 1 TL Kreuzkümmel (Kumin)

So wirds gemacht:

Wir kochen dieses Mal in einer unglasierten Tajine. Diese wird vor der Verwendung noch für etwa 20 Minuten in klarem Wasser gewässert.

Wer keinen Tajinetopf hat, kann stattdessen zum Beispiel einen Schmortopf mit etwas dickerem Boden verwenden.

Auch die Zubereitung im Backofen ist möglich. Dazu haben wir hier ein paar generelle Tipps zur Zubereitung von Tajines im Backofen zusammengestellt.

Schritt 1: Die Marinade vorbereiten

Das Anmischen der Marinade und Marinieren des Fischs kann man direkt im Unterteil der Tajine machen.

5-6 EL Olivenöl in den Tajineboden geben.
1/2 weiße Zwiebel in sehr feine Würfel scheiden
Koriander klein schneiden. Die Hälfte davon für die Marinade verwenden. Die andere Hälfte beiseite stellen.
1/2 TL Paprikapulver süß
1 Prise Chayennepfeffer
1 Prise Safranpulver (nicht unbedingt notwendig, bringt aber eine schöne Färbung)
1/2 TL Salz
1/2 TL Korianderpulver
1 Schuss Zitronensaft
4 Knoblauchzehen pressen

➔ Alles gut vermischen und den Fisch darin von allen Seiten marinieren.

Es macht nichts, wenn der Fisch nicht die ganze Marinade aufnehmen kann. Der Rest kann einfach im Tajineboden bleiben, der dann anschließend gleich mit allen Zutaten gefüllt wird.

Schritt 2: Jetzt geht es an die Tajine

Zuerst die Zutaten wie folgt in den Tajinetopf schichten:

Karotten in etwa 0,5 cm dicke Streifen schneiden und auf dem Boden des Topfs verteilen
Den marinierten Fisch darüber schichten
Die roten Zwiebeln und den Rest der weißen Zwiebel in Ringe schneiden und über dem Fisch verteilen.
Die Oliven darüber verstreuen
Den Rest des frischen, gehackten Korianders darüber streuen
Die beiden Chilischoten sowie Zitronenscheiben ganz obenauf legen
Abschließend eine Prise Salz über die aufgeschichtete Tajine geben

Bei uns sieht das Ergebnis so aus:

Schritt 3: Tajine kochen

Die Tajine auf den Ofen stellen und 5-10 Minuten erhitzen
Nach 5 Minuten nachschauen wie viel Flüssigkeit der Fisch abgegeben hat (variiert etwas je nachdem welchen Fisch man nimmt) und gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben. Es sollte zumindest der Boden der Tajine mit Wasser bedeckt sein.
Etwa 1 Stunde lang bei kleiner bis mittlerer Hitze garen.
Während die Tajine am Kochen ist, werden die Tomaten geschält. (Dazu die Tomaten unten kreuzförmig einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen, kurz stehen lassen, um sie dann besser schälen zu können.)
Die geschälten Tomaten in Scheiben von etwa 0,5 cm schneiden.
Nach der Hälfte der Kochzeit die Tomatenscheiben oben auf dem Tajine-Inhalt verteilen. Dann die Tajine fertig garen.
Vor dem Servieren die Kreuzkümmelkörner (1 TL) etwas zwischen den Händen zerreiben und über die fertige Fischtajine streuen. Die Kreuzkümmelkörner, frisch zerrieben sind besonders aromatisch. Alternativ kann man natürlich auch gemahlenen Kreuzkümmel nehmen.

Die Fisch Tajine wird üblicherweise direkt im Topf serviert. So bleibt sie gut warm und man hat weniger Abwasch.

Welche Beilagen passen zur Fischtajine?

Traditionell wird diese Art von Tajinegericht mit Fladenbrot serviert. Hier haben wir ein Rezept für traditionelles marokkanisches Pfannenbrot (Batbout) vorgestellt: ➔ Zum Batbout Rezept
Auch ein Salat passt gut zu diesem Fischrezept.