Veganes Tajinerezept mit Kichererbsen und Gemüse

01/02/201712/12/2021 Nadine 0 Kommentare

Hier ein veganes Tajinerezept mit den Hauptzutaten Kichererbsen, Möhren, Süßkartoffeln und Lauch. Gewürzt wird mit einem Mix aus süßlich-scharfen Aromen, die die Küche sogleich mit einem Hauch von Orient durchströmen.

Die Kichererbsen sind mit 19g Protein pro 100g ein guter Lieferant für pflanzliches Eiweiß. Und das Gemüse macht diese Tajine zu einem leichten, nährstoffreichen Gericht, das sich auch zwischendurch schnell zubereiten lässt.

Das Gemüse kann man variieren, wenn man nicht alles zu Hause hat. Blumenkohl passt zum Beispiel auch sehr gut.

Die Mengenangaben sind großzügig bemessen für zwei Personen, wenn man die Tajine ohne Beilage isst. Es passt aber auch Reis dazu. Wenn man Reis dazu serviert, kann man etwas weniger Gemüse nehmen.

Für 2 Personen Vorbereitungszeit: ca. 15 min Kochzeit: ca. 30 min

Zutaten

1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
1/2 Stange Lauch
200 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
2 Karotten, je nach Größe
1 Süßkartoffel
Zum Würzen: Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel (Kumin), Zimt, Cayennepfeffer, Salz
1 Becher veganer Joghurt (z.B. Sojajoghurt)

Ein Hinweis vorab: Kichererbsen gibt es getrocknet oder in Gläsern bzw. Dosen. Die aus dem Glas/Dose sind in der Regel bereits vorgegart. D.h. man muss sie nur waschen, abtropfen lassen und kann sie dann in der Tajine verwenden. Wer getrocknete Kichererbsen verwenden will, sollte sie am besten schon einen Tag zuvor in Wasser einweichen und dann kochen. Dazu am besten die Packungsanweisung beachten!

So wirds gemacht:

Schritt 1: Die Zutaten vorbereiten:

Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken oder später direkt in die Tajine pressen
Karotten und Lauch in Ringe schneiden
Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden
Kichererbsen abtropfen und waschen
Gewürzmischung vorbereiten: 1 TL Kurkumapulver, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Zimtpulver, 1/2 TL Salz, 1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer

Schritt 2: Jetzt geht es an die Tajine

Die gehackte Zwiebel in 1-2 EL Öl glasig dünsten, nach 2-3 Minuten auch den Knoblauch hinzugeben und mit anschwitzen
Möhren, Süßkartoffel und Lauch hinzugeben, kurz mitdünsten
Die vorbereitete Gewürzmischung dazugeben
Mit 1 Glas Wasser (ca. 150-200 ml) ablöschen
Dann den Tajinedeckel aufsetzen, die Dampfsperre am oberen Ende mit Wasser füllen und alles bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten garen.

Durch den Dampf-Wasserkreislauf, der im Innern des Tajinetopfes entsteht, verteilen sich die Gewürze und vermischen sich mit der Flüssigkeit zu einer würzigen Soße.

Vor dem Servieren kann man dann noch ein paar Kleckse Soja-Joghurt auf die vegane Tajine geben. Der Joghurt verbindet die Aromen und ergänzt den Geschmack sehr gut.